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絕代風華與雲淡風清的兼容並蓄
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鼎泰豐老闆/人人想有鼎泰豐 幾人能當楊紀華

餐飲業兼顧樹人大計 教育部應該頒個獎狀給鼎泰豐這類業者,讓大家注意到職場中有心的業者,同時延續了家庭教育與學校教育的功能,教育是件辛苦的工作,楊紀華沒必要做,但他做了,而且落實徹底。 說起實習生,他們多半是因家境不好,才會在高中求學階段就進入職場,還有很多是隻身北上謀職,身心都背負很大壓力。楊紀華察覺這一點,因此藉由主管帶隊出遊、樂活諮商等方式,降低員工的焦慮感;也透過盯周記、寫每日一句,強化他們了解學習的重要性。 在鼎泰豐,也教育員工要學會尊重自己的職業,曾有位待了9年的員工,因為常飆髒話,屢勸不聽而被解雇,楊紀華說不能讓一個人影響到整體素質。為了讓員工理解素質的重要,還偷拍穿著廚師服、坐在路邊機車上抽菸的廚師,透過這樣的鮮明對照,讓員工了解同樣從事餐飲業,但自己可以不一樣。 領導者貫徹帶人帶心 有人說,世界上有兩件事最難,「一是把錢從別人口袋拿到自己口袋,一是把自己腦袋的東西放到別人腦袋。」 鼎泰豐就是花工夫在做潛移默化的事,服務業原本就是個與人大量接觸的行業,這些孩子在成長的重要階段,不僅學會如何待人接物,也學到職場的專業,未來即使到其他場域,這些經驗也都能實際運用與發揮。 話說回來,鼎泰豐的努力,說明了「帶人帶心」的道理,從鼎泰豐的年流動率低於6%就得到印證。很多老闆認為留住員工的方式就是加薪,但其實員工更期望被理解、被重視,難就難在每個人的心都不一樣,因此更需要領導的人費心觀察。 鼎泰豐創造的不是奇蹟,是理所當然,楊紀華讓許多人相信,賣小籠包也能出頭天。若能擁有楊紀華做人做事的態度,無論是賣香腸、賣水煎包,人人都能闖出一片天。 全文網址: 鼎泰豐老闆/人人想有鼎泰豐 幾人能當楊紀華 - 店家傳奇 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=316902#ixzz1mnW8Ahrq Power By udn.com
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